{"id":1927,"date":"2022-09-22T16:15:20","date_gmt":"2022-09-22T16:15:20","guid":{"rendered":"https:\/\/bgal.com.mx\/?p=1927"},"modified":"2022-09-22T16:26:02","modified_gmt":"2022-09-22T16:26:02","slug":"mexico-refuerza-la-autenticidad-del-tequila-con-innovacion-tecnologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bgal.com.mx\/?p=1927","title":{"rendered":"M\u00e9xico refuerza la autenticidad del tequila con innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica"},"content":{"rendered":"<p><strong>Fuente: <\/strong>El Informador<\/p>\n<p>Con el objetivo de proteger la autenticidad de la primera Denominaci\u00f3n de Origen mexicana, el Consejo Regulador del Tequila (CRT) ha implementado diversos mecanismos que refuerzan la vigilancia de toda la cadena productiva \u2500desde el origen de la materia prima y durante todo el proceso de elaboraci\u00f3n de la bebida\u2500 a trav\u00e9s del Banco Isot\u00f3pico del Tequila.<\/p>\n<p>Y es que hasta el 2016, la autenticidad del tequila se establec\u00eda s\u00f3lo a trav\u00e9s de una inspecci\u00f3n permanente realizada por el CRT en las empresas productoras, constatando al 100% el proceso de elaboraci\u00f3n del producto.<\/p>\n<p>Sin embargo, el organismo regulador decidi\u00f3 complementar esa inspecci\u00f3n con m\u00e9todos cient\u00edficos, por lo que crearon el laboratorio de isotop\u00eda, el cual, hasta el d\u00eda de hoy contin\u00faa trabajando en el desarrollo de la huella isot\u00f3pica del tequila, la cual analiza a nivel at\u00f3mico las caracter\u00edsticas de la popular bebida destilada.<\/p>\n<p>Cabe mencionar que la huella isot\u00f3pica, cuenta con la posibilidad de caracterizar el origen y la edad del agave con el que fue elaborado el tequila, as\u00ed como los tipos de procesos utilizados en la hidr\u00f3lisis, extracci\u00f3n, fermentaci\u00f3n, destilaci\u00f3n y maduraci\u00f3n de la bebida.<\/p>\n<p>Asimismo, esta implementaci\u00f3n tecnol\u00f3gica ayuda a respaldar cient\u00edficamente la autenticidad del tequila elaborado por los fabricantes en M\u00e9xico, al mismo tiempo que cuenta con informaci\u00f3n que permitir\u00e1 detectar los casos de falsificaci\u00f3n y\/o adulteraci\u00f3n de la bebida.<\/p>\n<p>De este modo, la autenticidad del tequila podr\u00e1 ser respaldada en mercados del mundo en congruencia con las tendencias regulatorias actuales que exigen la certificaci\u00f3n de la autenticidad mediante estas t\u00e9cnicas anal\u00edticas de \u00faltima generaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Vale la pena se\u00f1alar que estos tipos de an\u00e1lisis se utilizan en materia de autenticidad en bebidas como el whisky escoc\u00e9s, el champagne y los vinos con denominaci\u00f3n de origen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fuente: El Informador Con el objetivo de proteger la autenticidad [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1927"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1927"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1928,"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1927\/revisions\/1928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bgal.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}